Emballage sous Atmosphère Protectrice (MAP*) pour l'industrie alimentaire 

Bénéficiez d’un audit gratuit par un expert Air Liquide sur le procédé d’emballage sous atmosphère modifiée (MAP)

  • Un expert MAP vous rendra visite et analysera vos problématiques de production et d'application de gaz. 
  • Recevez des conseils personnalisés sur la mise en oeuvre du procédé d’emballage alimentaire sous atmosphère protectrice 
  • Posez toutes vos questions sur le MAP
  • Audit gratuit et sans engagement

* Le terme MAP vient de l’anglais : Modified Atmosphere Packaging

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Pourquoi utiliser la technologie de conditionnement des aliments sous atmosphère protectrice dans l'industrie alimentaire ?

L'emballage sous atmosphère modifiée vise à prolonger la durée de conservation - DLC - d'une denrée alimentaire et à maintenir sa qualité. En répondant à des processus chimiques, microbiennes ou enzymatiques. Cela permet à l'industrie alimentaire de répondre aux attentes des consommateurs actuels:  

  • Produits frais avec une longue durée de conservation  
  • Produits alimentaires attrayants (conservation de la couleur)  
  • Réduction des additifs chimiques (conservateurs)
  • Maintien de la qualité des aliments (goût et texture)
  • Outre le gaz et/ou le mélange gazeux, la machine d'emballage, les matériaux d'emballage, l'hygiène, la température et le type de produit déterminent également le résultat final dans le cas du conditionnement sous gaz alimentaire.  
MAP-technologie in de voedingsindustrie

‘’Avec M.A.P, vous prolongez la duréede conservation des aliments.Pour les produits dont l’activité de l’eau est supérieure à 0,91 la DLC est doublée. Elle peut être jusqu’à quintuplée pour les aliments dont l’activité de l’eau est inférieure.’’  

Avis d’un Expert Air Liquide MAP 

Quels aliments peuvent être emballés sous MAP ?

Une grande variété produits alimentaires - secs ou liquides - peuvent être emballés sous atmosphère protectrice (MAP) :  

Fromages & produits laitiers

Gemodificeerde atmosfeer - gas - MAP - Kaas - Zuivelproducten - Air Liquide

Viande rouge, viande de volaille, charcuterie

Poissons et crustacés

Vis, schelp- en schaaldieren - MAP

Fruits et légumes

Gemodificeerde atmosfeer - gas - MAP - Vruchten - Planten - Air Liquide

Fruits secs

gemodificeerde atmosfeer - MAP - gas -gedroogd fruit - Air Liquide

Pain, pâtes

gemodificeerde atmosfeer - gas - MAP - Brood - Pasta - Air Liquide

Sandwiches, pizzas

gemodificeerde atmosfeer - gas -broodjes - pizza - Air Liquide

Plats préparés, plats à emporter

Gemodificeerde atmosfeer - gas - MAP - Kant-en-klaar maaltijden - Air Liquide
  • Fromages & produits laitiers
  • Viande rouge, viande de volaille, charcuterie
  • Poissons et crustacés 
  • Fruits et légumes
  • Noix & fruits secs
  • Pain, pâtes
  • Sandwiches & pizzas 
  • Plats préparés, plats à emporter

Comment mettre en place le procédé MAP - conditionnement sous atmosphère modifiée ?

Chaque aliment et processus exige un procédé personnalisée. Pour mettre en place la solution MAP, Air Liquide saura vous conseiller à la fois sur la mise oeuvre technique des gaz alimentaires mais aussi sur le choix des mélanges de gaz adaptés à votre application - La gamme ALIGAL comporte de nombreux gaz spécialement conçus pour répondre aux exigences de l’industrie agro alimentaire.  

Les gaz alimentaires ALIGAL d’Air Liquide, les mélanges de gaz adaptés pour MAP  

Les gaz alimentairesALIGAL™ d'Air Liquide sont des mélanges de gaz spécialisées pour M.A.P. Ils conformes à toutes les normes européennes et sont couverts par le certificat de sécurité alimentaire ISO 22000. En fonction du volume de votre besoin, Air Liquide pourra vous fournir le mélange ALIGAL adapté à votre application de packaging alimentaire.  

Les formats possibles d’ALIGAL disponibles:  

  • Bouteilles de gaz Aligal
  • Palette
  • Gaz liquide
  • Installation de gaz 

Les équipements nécessaires pour le procédé MAP

Pour mettre en place le procédé MAP vous aurez besoin d'une machine d'emballage, un réducteur de pression, un tuyau flexible et évidemment un gaz alimentaire adapté pour faire tout fonctionner. Air Liquide pourra vous aider pour vous orienter sur les bons équipements pour MAP à choisir pour votre activité.  

Air Liquide offre un service sur-mesure pour MAP

Air Liquide est passionné par la technologie et le potentiel de MAP et accompagne les clients dans toute l’installation du processus MAP, son suivi et la livraison des gaz alimentaires. Nous mettons toute notre expertise aux services de vos problématiques sur MAP. 

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Expertise sur les problématiques d'ingénierie pour le conditionnement des aliments à atmosphère modifiée (MAP)

  • Comment améliorer la durée de conservation de vos produits alimentaires ? 
  • Pourquoi l’emballage sous atmosphère modifiée améliore la sécurité alimentaire ?
  • Quels gaz de la gamme Air Liquide ALIGAL choisir selon le type de produit à emballer (viandes, produits laitiers, plats préparés, fruits & légumes, produits secs, liquides alimentaires, produits de la mer,...)  
  • Besoin de conseils sur la filtration microbiologique des gaz ? 
  • Comment mettre en place le conditionnement à atmosphère modifiée pour mes produits alimentaires ?


Mettre en place la technologie des emballages sous atmosphère modifiée soulève de nombreuses questions et est un savoir-faire. Les ingénieurs experts du Benelux d’Air Liquide vous accompagnerons lors challenges du quotidiens.

Expertise dans la Sécurité du procédé du conditionnement à atmophère modifiée et des gaz

La sécurité du gaz et du matériel de gaz sont indispensables pour Air Liquide. Nous effectuons toujours une analyse des mesures de sécurité à mettre en place dans votre industrie, nous vous conseillons, et nous organisons des formations pour votre personnel.

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